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第148章 清蒸鲥鱼

钓鱼1哥2017-4-12 21:47:41Ctrl+D 收藏本站

????另一边,袁文光一开始一脸戏谑的笑容,在他看来,江边与严垣肯定会在这一开始就会成为笑话,这年头野生的长江鲥鱼可不是那么容易得到,自己的这一条长江鲥鱼就花了不少的代价,才从渔民手中买过来的。

????他已听见曼青居然说那长江鲥鱼居然还是活蹦乱跳的,袁文光差点没笑出声来。长江鲥鱼出水即死,对方的所谓长江鲥鱼居然还能够活蹦乱跳,这作假做的也太没水平了!

????但是很快,当梅弘方宣称对方的长江鲥鱼是真正的野生长江鲥鱼时,袁文光的脸色一下子变得铁青,如果对方的真是活的长江鲥鱼,那么就光是这食材这一项,自己一方便已经输了一筹。

????“这怎么可能呢?”袁文光有些按捺不住。

????费奇水却拉住袁文光,摇摇头。那梅弘方是这方面的权威,他说是,八成不会有问题。

????梅弘方对于这个发现异常兴奋,他研究了一辈子的长江鱼类。对于这长江鲥鱼自然也是非常的了解,长江鲥鱼虽然现在已经可以进行人工养殖,但是养殖出来的鲥鱼与野生的长江鲥鱼味道上有太多的差距。

????包括那些从国外引进的鲥鱼口味同样与长江鲥鱼差距甚大,甚至还不如人工养殖的长江鲥鱼味道好。

????“你能告诉我,你这长江鲥鱼是从哪里钓上来的?”梅弘方问道。

????江边也不隐瞒,将钓到长江鲥鱼的位置告诉了梅弘方,没想到梅弘方对于那个区域还有一定的了解。

????“你说的这个地方,我也知道,以前那个位置的长江鲥鱼最多,渔民最喜欢到那个地方去捕长江鲥鱼,但是近十多年,渔民没有从那里钓到长江鲥鱼了。你能够钓到,说明你的运气不错。另外,你这秘方真是神奇,能够将长江鲥鱼养活,如果你将这种秘方应用到长江鲥鱼的养殖上的话,应该有极高的价值。”梅弘方说道。

????“这个恐怕不行,这秘方材料珍贵,不容易找到,养一条两条还凑合,大量养殖,肯定是不行的。”江边说道。

????梅弘方点点头,“那就太遗憾了,我对你的这养鱼技术非常感兴趣,不知道厨艺大赛结束后,可不可以与你交流一下。”

????江边摇摇头,“这个,以后再说吧。”

????梅弘方非常扫兴,“那就这样吧!”

????曼青连忙说道,“我们这边的食材鉴定完毕,夏天,你也给在场的观众介绍一下费先生的食材的情况。”

????夏天点点头,“我们这边,费先生的长江鲥鱼是用常规的办法储存在冰中,色泽非常鲜艳,至于是不是正宗的长江鲥鱼,我要请教我们的专家。梅教授,您能来为我们做一个鉴定么?”

????梅弘方点点头,缓步走了过去。

????才一看那长江鲥鱼,梅弘方便肯定的摇摇头,“这不是真正的野生长江鲥鱼,而是那种放养的鲥鱼。如果将放养的鲥鱼与野生的鲥鱼放在一起进行比较,区别就非常明显。首先野生的鲥鱼鳞片更富有光泽。鲥鱼另有一个名字叫惜鳞鱼,就是它非常爱惜它的鳞片,被渔网网住的时候,他不会像普通的鱼一样挣扎,而是老老实实待在渔网中一动不动,惟恐伤害到鱼鳞。另外野生的鲥鱼鳞片更加细密,这一方面与养殖鲥鱼区别极大。”

????“不可能!我这鲥鱼是从渔民手上买过来的,他们三四条船,在钱江捕捞了两三天,才捕捉到这么一条鲥鱼。”袁文光为了这一条鲥鱼可下了血本,没有想到,一下子竟然被否决了。

????梅弘方没有理会,“我只是说出我的意见,至于你们采纳不采纳,那是你们的事情。另外,我也可以说一个钱江边的一些有趣的事情。钱江边经常会有一些钓鱼的,不管你什么时候去看,他身边的桶子里总会有一些鱼,很多人花大价钱从他们手里买野生鱼。至于那是不是野生鱼,我不想多说。你说你肯定那是野生鲥鱼,你有没有看到他们将鲥鱼捕捉上来的过程呢?”

????袁文光自然不可能亲眼看到渔民将鲥鱼捕捉上来的过程,而只是认为在渔船上买到的,应该是正宗的野生鲥鱼,不然也不会再通过关系得知了对手的菜式为清蒸鲥鱼之后,还特意将自己的菜肴改成一样,原本就是想在食材上压对方一阵。

????袁文光哑口无言,梅弘方虽然没有明确指出自己可能被渔民给骗了,但是说不说,大家都能够听得明白。

????费奇水安慰道,“文光,放心,食材只是烹饪的一个方面,虽然我们用的这食材只是养殖鲥鱼,但是如果我们能够将做出来的鲥鱼在风味上超过了他们,那么谁优谁劣,显而易见。”

????袁文光闻言,眼睛一亮,“对啊,虽然这一局我们输了,但并不意味着我们输掉了整场比赛啊!费叔叔,一切就拜托你了!”

????袁文光这个时候,连对费奇水的称呼都发生了改变。在之前,他称呼费奇水可是“费师傅”。

????“你放心,我会尽力而为,这清蒸鲥鱼我做了很多回,用上我的独门秘方,味道会有极大的提高。以对方的情况来看,应该没有做过清蒸鲥鱼。”费奇水说道。

????费奇水说得一点都不错,江边从来都没有做过清蒸鲥鱼,连鲥鱼都是从图片上认识的。更别说用鲥鱼来进行烹饪了。

????不过在此之前,江边还是进行了清蒸鲥鱼的练习,当然练习中用的鱼不是鲥鱼,而是鳊鱼。效果当然也是极为有限,只是熟悉了烹饪的整个过程。在这个方面,费奇水确实占据着极大的优势。

????“嗯,刚才我们看了两位选手食材的准备。梅教授教会了我们如何辨认真正的长江鲥鱼与养殖鲥鱼。相信对于每一位观众都是极为有用的。虽然食材有优劣,但是在不同的厨艺水平下,也会产生不同的结果。一名优秀的厨师,即使凭借普通的食材,也能够烹饪出绝顶的美味。两位选手在前面的比赛中都有着出色的表现,这一场他们会给我们能带来怎样的精彩,让我们一起期待。”曼青说道。

????由于两个选手的食材出现了极大的差距,严重影响比赛的精彩程度,曼青这一席话,有意削弱食材对于烹饪结果的影响,有效的消除了一些不良影响。

????比赛开始,费奇水似乎并没有受到太大的影响,他不慌不忙的进行着食材的处理,费奇水有信心将这鲥鱼做出最佳的味道来。在他看来,要战胜的不是别人,而是自己,只要能够发挥自己正常的水平,肯定能够将对方战而胜之。

????虽然他使用的是养殖出来的鲥鱼,但是其他的食材,费奇水却准备得十分的精细。清蒸鲥鱼是需要春笋的,但是这个季节,自然不可能有春笋,费奇水,却找来了自己精心储备的春笋,虽然经过了比较长时间的储存,但是风味并没有太大的损害。

????另外,费奇水这一次也将使用自己的独门秘方,这个秘方是他家传秘方中的一个,极为珍贵,费奇水在大赛中一直都是凭借自己的厨艺来赢得比赛,但是这一回,费奇水决定量出自己的王牌,以确保比赛万无一失。

????江边早就知道自己能够在食材这一方面力压对方一筹,所以心情同样没有受到波动,由于没有合适的春笋,江边需要对这一道清蒸鲥鱼进行微调。空间里的野生蘑菇可以为这道清蒸鲥鱼增色不少,一些调味料也可以替代常规的调味料,在加上空间水,就算江边的手艺再差,也能够烹饪出不凡的菜式来。

????严垣是台上四个人之中最为轻松的,他几乎没有多少事儿做,也不太紧张结果,江边给了他太多的神奇,这一次更是在食材上就压了对方一头,严垣哪里还有什么可以担心的。

????演播室的一个角落里坐着两个女人,紧张的看着台上。二人正是刘慧君与刘丁香。

????“二姐,没想到小鳖王真的这么出息了,都能够上电视了,咱们县的官怕也没有几个能够上市电视台呢!”刘丁香眼巴巴地看着台上,小声地说道。

????这厨艺大赛不同一般的演艺节目,台下的观众不需要绝对保持安静,只要不严重影响便没有问题。

????“嗯,真出息了!”刘慧君喃喃道。

????“二姐,你说咱们啥时候可以上电视啊?”刘丁香问道。

????“你要是不害羞,现在冲上去,大喊大叫一番,就可以上电视了!”刘慧君笑道。

????“我才不呢!”刘丁香羞涩的笑道。

????刘丁香过了一会又说道,“二姐,待会我们要去见他们么?”

????刘慧君有些犹豫,“先看看吧,说不定他们会很忙!”

????刘慧君眼睛一直盯着江边,认真的男人对于纯情女人绝对具有不可抗拒的杀伤力。

????江边将他的全部注意力投放在烹饪之上,每一个过程,都一丝不苟,这清蒸鲥鱼虽然看起来极为简单,但是实际上,越是过程简单的菜式,烹饪难度越大。

????对于一般的人来说,烹饪就是将食材加热至熟,然后加上适当的调味品,就算完成。但是对于厨师来说,加热至熟只是一个极为基本的过程,最大的难题即是在食材熟的过程中,如何将各种味道、各种风味融合到食物里面去,使之成为一体。

????(未完待续)

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