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第266章 熏腊肉

钓鱼1哥2017-4-12 21:56:45Ctrl+D 收藏本站

????几个人费了九牛二虎之力才将两头大野猪拖到了半山村。

????两头肥大的野猪摆在江边家的院子里很少壮观,很快在江家组引起了前所未有的轰动。

????江家村几乎家家都跑到江边家里来看,连姜花花都忍不住远远地站在江边院子边上观望。

????村里人七嘴八舌的评论着两头大野猪。

????“哎呀,真是能耐啊。这么大的野猪也能够打回来。这是咋打的啊?”

????“桀桀,大的那一头至少得三百斤重吧,这野猪可压秤得很,不像家里养的,尽是肥肉。野猪天天在山里跑,身上都是精肉。江边真是运气了,打这么大一头野猪。养一头这么大猪可是需要一年的功夫,他一天功夫就弄到过年猪了。还是有本事的曰子好过。”

????“就是。不过江边现在发了,不靠野猪肉,人家也有钱买现成的。”

????“江边是咋打的野猪。是用套子吧,但是看起来也不太像,这野猪身上好多伤口,好像是被啥东西咬死的一样。莫不是山里的豹子老虎什么的咬死的,然后被江边捡到现成的?”

????“应该是这样,他们出去打猎的时候,也没见他们带枪什么的。回来就拖回来两口大野猪。应该是在山里捡到的。”

????“放屁,你在鹭鸶山脚下,生活了几十年,你啥时候听说过,山里的老虎会攻击野猪?这野猪都是成群结队的,而且有凶横,老虎才不会蠢到要跟野猪作对。”

????江边拿着一柄刀慢慢地将两头野猪的皮给剥下来。剥好之后看,直接就放在院子里的大坪上,好在大坪上铺上了厚厚的积雪,放在上面没有沾上一丁点污物。

????然后再将野猪开膛破肚,将里面的下水取出来。后续的工作自然很是繁杂。不过江边做得有条不紊,让半山村的行家里手也很是佩服。

????“嘿,江边还真是不错,到大城市去过的人就是不一般。”

????“这个跟去大城市有个屁的关系,村禾家的崽在城里读了那么多年的书,回来鸟都不懂一个,倒是装得人模狗样,跟江边比起来,哪一点都不是。”

????“那是,不过他哪能跟江边比?江边读初中的时候,要不是那个王校长,说不定,他早都是大学生了。”

????江边也很是奇怪,自己什么时候成绩好过了?

????江边将野猪肉砍好,留出了一半,其余的全部用盐腌了,准备用来熏腊肉。

????溜出来的野猪肉,江边是准备用来自己吃以及送人,前些天帮自己忙的几个本家是必须要送的,另外还有刘慧君家、李月季家也是要送一两块过去,估计剩下没多少了。

????不过这也算是江边过得最丰盛的一个年了。

????安排好这一切,看着家里一堆的野猪肉,江边心里感叹道,“爹啊,你咋走了呢?你看咱们家现在,过年肉都吃不完。”

????农村里熏腊肉都是用柴火烟直接烟熏,跟城里卖的所谓的腊肉完全不一样。那些腊肉都是用烤出来的,为了色泽更加美观,有些甚至采用了化学药剂,吃了自然不但没有好处,反而对身体有害。更有甚者,有些腊肉使用的肉不是什么好肉。

????江边在钱塘城的时候,对城里人卖的腊肉,那是一口都吃不下去。

????江边自己在厨房灶膛上面搭了一个专门用来熏肉的架子。

????不过现在还不能马上挂上去,得将猪肉用盐腌几天,才能够用烟熏。因为在烟熏的时候,熏肉架上,温度可不低,冬天的灶膛几乎是不断火的,上面每时每刻都烤在火上。如果不用盐腌,很容易产生异味。

????用盐腌之后,肉里面的水分会渗出来许多,这样一来对于熏制的效果要明显提升。

????过了两天,江边便与严垣等人一道,将所有的要熏的野猪肉放到了架子上。

????熏腊肉不用人去管,只需要尽量将灶膛里加满柴便是。

????半山村以前熏腊肉,都是熏大块腊肉,那样看起来很是豪气,但是问题也非常明显,那就是大块的腊肉很难熏透,有时候看起来腊肉熏好了,但是里面却依然是原样子,结果最后天气一热,立即产生了异味。

????江边将腊肉切成两三斤重大小一块,精肉则切成薄片,一块块挂在灶膛上。上面覆盖上一层不容易着火的东西,江边在上面盖了一张铁皮字,每天在下面烧火,烟子就会将腊肉笼罩。

????由于,江边的灶膛这几天几乎没断过火,所以一两天功夫,就熏得表面发黄。表面渗出来细细地油滴,看起来就非常的诱人。

????“江边,要不咱们今天尝一尝这腊肉的味道?”严垣看着那黄爽的腊肉都有些想滴口水。

????“不成,这腊肉还没熏好呢,现在吃没啥子味道,一股眼搔味。等两天,等两天就差不多了。”江边说道。

????严垣有些失望,“这样啊。那算了。不过我还真是想就尝尝这腊肉的味道,应该比城里的腊肉好吃多了。”

????“那还用说,城里买的那些腊肉不是真正的腊肉好不?还有,就算是真正的腊肉,也可能比江边的腊野猪肉好吃。你看一点肥肉都没有。”萧雅琳说道。

????“严垣你个好吃嘴!啥事也不干,每天就想着来吃好的,你赶紧给我去把那白菜给洗了,还有顺便洗几个萝卜,今天我要吃萝卜炖排骨。还没吃过野猪排骨呢。”柳如萱大声喊道。

????严垣小声的嘀咕一声,“我咋成了好吃嘴了?明明是你要我来跟江边说的。”

????严垣这一次还真是替柳如萱顶罪。

????严垣虽然说得很小声,却还是被江边听到。

????江边听到之后,微微一笑,伸手从熏肉架上取下来一块还只是熏出一点点颜色的腊肉下来。准备中午吃掉,自己家反正不用讲究那么多,既然大家想吃,何必一定要熏得黑黑的才吃呢?

????严垣倒是很听话,背着一个竹篓里面放了一株白菜和几个萝卜,便到江边厨房外面的水井洗去了。

????江边家里倒是刚刚安了自来水,但是自来水管道结了冰,被冻上了,这几天吃水都是从水井里挑回来的。

????这水井倒是有个好处,那就是水温一直保持不变,所以感觉起来,就是冬暖夏凉,冬天的时候,水井表面还会弥漫着一层水雾,看起来很飘渺。

????严垣去水井洗菜的时候,就感觉到了舒爽。

????手伸进水井里,居然是温温的感觉,“嘿,真是神奇,这井水是热的。难道这是温泉?”

????其实这水井的水只有0~4摄氏度,用手摸起来,与气温相比有些反差而已。如果在这水井里洗菜的话,洗的时候感觉很舒服,但是洗完之后,那种寒气刺骨的感觉,每个人都会刻骨铭心。

????严垣折腾了半天,才将白菜洗干净,然后将几个萝卜也洗得干干净净的。

????等准备走的时候,严垣才发现自己的手竟然冻僵了,几个手指头似乎失去了直觉,无法动弹。身上弄湿的地方,更是感觉到,似乎被冰冻了一般。

????严垣连忙背着白菜与萝卜跑回到家里,将竹篓往地上一扔,连忙跑到灶膛前将手直接伸到火上面烤。

????“严垣,你是不是感觉到江边家的腊肉熏少了,你还准备多熏两只猪脚?”柳如萱笑道。

????“难得理你,我这双手冻得僵了。要是冻坏了,以后可得你来养。”严垣依然将手放在火上烤。

????“你真是有出息。这话你都说得出口。告诉你,要真是那样,我直接将你给踹了,找个年轻帅气的,像江边那样的,那才够味道。”柳如萱说道。

????“你是做白曰梦了吧?还找江边这么年轻的。现在的男人恨不得找刚出生的做婆娘,谁要你这么一个明曰黄花?”严垣反驳道。

????“严垣!你是不是一定要和我作对?”柳如萱瞪着眼睛看着严垣。

????严垣这才意识到自己犯了多大的错误,不过认识错误的态度也是很端正的,“我错了,婆娘,我真的错了。”

????“没有,没有,我觉得你严垣说得很对啊。说得非常有道理。接着说,接着说。”柳如萱带着那种藏了刀的笑容,让严垣有些不寒而栗。

????“别啊,我真是错了。”严垣硬着头皮说道。

????江边与萧雅琳两个一边听着这两个活宝斗嘴,一边在那里准备中午的食物。

????一个切菜,一个则负责炒菜,像一起做家务的两口子一般。

????“说起来,江边跟雅琳还真是很配合,两个人很有默契,你看一个刚刚准备好配菜,另一个则完成了炒制。”柳如萱说道。

????萧雅琳笑了笑,丝毫不介意柳如萱话里的弦外之音,“我们姐弟俩自然配合默契了,不过咱们姐弟再怎么配合,也比不得你们两口子双剑合璧那么威力无穷。”

????江边也笑了笑,不过他却没哟说话,烧了点热水,将野猪肉清洗干净。好在野猪肉熏制的时间并没有很长,洗起来并不是很困难。

????用了一盆热水,很快就将腊肉洗得很干净。然后又清洗了几遍,才算完成。

????洗好之后,江边将野猪肉切成一片一片的,等江边将野猪肉与一些配料全部处理好,萧雅琳那边已经将前面的菜炒好。接过江边准备好的腊肉,便开始炒制起来。

????(未完待续)

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